Un peisaj unic, înconjurat de ape, ruine ale orașelor antice, nuferi și pelicani, Dobrogea este, fără doar și poate, una dintre cele mai speciale și pline de mici comori regiuni ale țării. Iar gusturile nu fac excepție. Și pentru că vorbim despre ținutul apelor, peștele este aici vedeta care încântă papilele gustative. Știuca, somnul, crapul, scrumbia sau plătica se desprind din plasele pescarilor pentru a se combina apoi cu aromele mujdeiului de usturoi, ale piperului, roșiilor de vară, leușteanului, vinului sau marinatelor pentru a se transforma în icre, pastramă, borș pescăresc și câte și mai câte… Locul din care ne-am gândit că ar fi potrivit să încercăm câteva gusturi din bucătăria deltaică se numește Taverna Le GaFish și își tentează oaspeții cu deliciile peștelui pregătit pe plită de pe malul Lacului Razim, în satul Sarichioi.

Taverna Le GaFish a apărut, cum altfel, grație pasiunii pentru gătit a lui Gabriel Tremurici, și poartă în denumire prenumele proprietarului și referința la pește, vedeta meniului. „Povestea Le GaFish s-a născut din plăcerea mea de a servi pește proaspăt, cu adevărat proaspăt, și nu congelat, așa cum au majoritatea restaurantelor”, ne-a povestit Gabriel. „Mă încântă să văd clienți mulțumiți atunci când degustă un pește abia scos din apă, pește autohton, nimic din import.”

Peștele este gătit direct pe plită, ori la proțap, sub privirea oaspeților, iar rețetele și secretele sunt cele străvechi, ale lipovenilor, sau gustoase moșteniri de familie: „Felul nostru de a găti este cât mai simplu: copt pe sare, așa cum îl găteau pescarii lipovenii în vremurile trecute. Nu aveau la ei decât sare și o bucată de tablă pe care găteau, fără alte condimente, adaosuri, cât mai simplu. Peștele la proțap este moștenit de la bunicul meu, care, la rândul lui, are rețeta de la un pescar lipovean pe nume Beluga (care ar putea fi o poreclă) de prin anii 1960. M-am hotărât să o introduc în meniu deoarece, din păcate, în niciun alt restaurant nu regăseam acest gust.”

De la un prânz #degustbun Gabriel nu ar scoate din ecuație „peștele proaspăt, din Lacul Razim și ingredientele locale”, iar la Le GaFish tot ceea ce se gătește se bucură de popularitate: „gătim doar două feluri de mâncare din pește – pește la plită cu cartofi zdrobiți și proțap din pește (orice pește)”. Pentru Gabriel, un ingredient specific zonei pe care o cutreierăm ar fi „menta sălbatică pentru limonadă, menta pe care o culeg de pe malul bălții, foarte aromată. Și roșiile proaspete din grădina mea, roșii cu gust”.

Încheiem acest gustos popas pe malul Lacului Razim cu recomandările lui Gabriel de locuri frumoase din zonă, în speranța că tot tacâmul vă va face poftă de explorare: „vizită la cetatea Enisala și plimbare în pădurea de lângă; de coborât la baza dealului cetății Enisala la o plimbare în liniște printre canale; portul din Jurilovca; plimbare pe digul din port la Sarichioi, unde digul de pietre care duce în apă are vreo 200 de metri; plimbare cu barca pe canalele din jurul satului Sarichioi; un prânz sau o cină la Le GaFish :); capul Doloșman; geamia Ali-Gazi Pașa din Babadag; plimbare cu barca pe Lacul Solomon pentru a admira păsările”.