În Hunedoara, oraș cu o îndelungată tradiție în producția oțelului, numele de werk, cuvânt german care desemnează fabrica/uzina, are o rezonanță în care se combină mândria și nostalgia legate de vremurile prospere ale industriei siderurgice. Preluând numele, WERK Hotel & Spa și-a propus să fie purtătorul simbolic al acestei moșteniri locale, și își derulează povestea din 2017 încoace. Aflat la doi pași de un alt definitoriu simbol al Hunedoarei, Castelul Corvinilor, hotelul propune oaspeților, și nu numai, și restaurantul Eden, care mixează echilibrat savorile gastronomice locale cu amprenta originală a rețetelor imaginate de chef Henrik Sebok.  Ca de obicei, poftă deGustat și descoperit Hunedoara și împrejurimile sale ne-a făcut discuția cu echipa restaurantului.

Care este, pe scurt, povestea restaurantului Eden by WERK?

Restaurantul Eden by WERK funcționează ca parte a WERK Hotel & Spa, fiind o componentă de bază a unui concept autohton cu rădăcini în zona Hunedoara și perspective de a se extinde în Europa. Conceptul WERK a început prin a așeza Hunedoara, orașul natal al unei familii de antreprenori, pe harta industriei ospitalității europene. Eden oferă o experiență culinară bogată în proximitatea Castelului Corvinilor, unul dintre cele mai vestite monumente arhitecturale medievale.

Ce ingrediente și ce rețete utilizați în prepararea bucatelor?

La Restaurantul Eden by WERK punem accent pe o experiență culinară echilibrată, unde creativitatea se îmbină cu ingredientele de calitate și tehnicile moderne de gătire. Conceptul gastronomic este bazat pe un meniu internațional, completat de preparate tradiționale reinterpretate. Folosim ingrediente premium, atent selecționate, cu focus pe produse proaspete și de sezon. Unul dintre cele mai populare preparate este somonul norvegian cu glazură teriyaki – un preparat echilibrat și sofisticat, realizat din file de somon norvegian premium, gătit atent pentru a păstra textura fragedă și suculentă. Glazura teriyaki adaugă note dulci-sărate și o ușoară caramelizare, evidențiind gustul natural al peștelui. Preparatul este completat de garnituri proaspete și elemente crocante, oferind un contrast plăcut de texturi. Ca desert, propunem un mousse de mango cu lapte de cocos, fresh și delicat, cu o textură fină și aerată. Dulceața naturală a mango-ului este echilibrată de aspectul cremos al laptelui de cocos, rezultând un desert exotic, ușor și foarte aromat – perfect pentru a încheia masa într-o notă tropicală și elegantă.

O cină #degustbun: ce anume nu ar trebui să lipsească din ecuație?

Pentru o cină #degustbun la Eden by WERK nu ar trebui să lipsească un început rafinat: tartar de vită by chef Henrik – carne premium, tocată fin și echilibrată cu condimente atent alese, pentru un gust intens și elegant însoțit de Cuvée Überland de la Cramele Recaș – un vin complex și bine structurat, care completează perfect aromele tartarului și deschide apetitul pentru restul experienței culinare.

 

Dacă ar fi să alegeți un ingredient specific zonei, o esență a acestei regiuni, care ar fi aceea?

Un ingredient care surprinde perfect esența zonei este brânza de burduf din Țara Hațegului – intensă, cremoasă și profund legată de tradiția locală. Aceasta se regăsește în preparate autentice precum bulzul, pregătit cu telemea, smântână proaspătă și slănină de casă, combinație care oferă un gust bogat, reconfortant și reprezentativ pentru bucătăria rustică a regiunii.

Ce ați recomanda să vadă cuiva care ajunge pentru prima oară în zona Hunedoara?

Castelul Corvinilor – unul dintre cele mai spectaculoase castele medievale din Europa, cu arhitectură gotică impresionantă și legende fascinante.

Cetatea Deva – fortăreață panoramică situată pe un deal vulcanic, oferind o priveliște superbă asupra orașului.

Sarmizegetusa Regia – capitala dacilor și sit UNESCO, ideală pentru pasionații de istorie antică și Ulpia Traiana Sarmizegetusa. În privința naturii, nu ar trebui ocolite Parcul Național Retezat – paradis pentru drumeții, cu lacuri glaciare, trasee montane și biodiversitate spectaculoasă, Lacul Bucura – cel mai mare lac glaciar din țară, cheile Băniței – chei înguste și spectaculoase, potrivite pentru explorare și fotografii, Peștera Bolii etc.