„Și atunci el (Valerian Antonovici) a adus o lostriță. Lostrița era grozav de mare, lungă. Au tăiat-o în două, au pus-o la sare, și… ce să facă cu ea? Cum să o afume? Doar nu se poate lega ca pe carne cu un cârlig și să se pună sus… Atunci el a pus-o pe grătar făcut din sârmă, din doi în doi centimetri, la o distanță cam de 50 centimetri de foc. Trebuie să stai să o păzești și, când s-a afumat frumos, lași să se răcească, apoi faci coșulețul de nuiele, pui cetina de brad și altă parte de cetină deasupra, peștele la mijloc și le legi una de alta.” Peste ani, povestea cobzei din păstrăv continuă la Valeputna care, din 2016, are și o fabrică modernă ce a permis diversificarea preparatelor din pește. Procesul tradițional de afumare a păstrăvului (afumarea cu conuri de brad) se combină cu „reperul cel mai înalt de afumare întâlnit în Scoția, unde se afumă cu mai multe esențe, stejarul fiind pe primul loc, apoi fagul. De asemenea, de acolo a fost preluată metoda de saramurare.”